T I P O S D E G A S T R O N O M I A
Según la clase de ingredientes utilizados, por otra parte,
puede distinguirse entre gastronomía vegana, gastronomía vegetariana y gastronomía frugívora, por citar algunas posibilidades. En cuanto al
modo de preparar los alimentos, es posible diferenciar entre la gastronomía molecular, la gastronomía industrial, entre otras.
G A S T R O N O M Í A N A T U R I S T A
Esta basada en los principios de la nutrición modernos armonizados con costumbres alimenticias antiguas. Este tipo de alimentación solo busca mantener los sabores originales de la comida y para que el aporte de vitaminas, minerales y demás alimentos nutritivos sea superior se inclinan por la ingestión de los alimentos crudos siempre que sea posible para así conservar el valor nutricional de los mismos. Este tipo de gastronomía, se opone al consumo de alimentos industrializados y artificiales los cuales, están llenos de aditivos químicos y se encuentran sometidos a un intenso proceso de refinamiento. Los seguidores de la gastronomía naturista buscan una correcta combinación de alimentos utilizando: Semillas. Cereales integrales. Frutas frescas. Legumbres. Verduras de estación. Algas. La gastronomía naturista no utilizan elementos como: Azúcar ni harinas refinadas. Conservantes. Aditivos. Grasas animales. Conservantes. Colorantes.
G A S T R O N O M Í A V E G E T A R I A N A
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Esta basada en los principios de la nutrición modernos armonizados con costumbres alimenticias antiguas. Este tipo de alimentación solo busca mantener los sabores originales de la comida y para que el aporte de vitaminas, minerales y demás alimentos nutritivos sea superior se inclinan por la ingestión de los alimentos crudos siempre que sea posible para así conservar el valor nutricional de los mismos. Este tipo de gastronomía, se opone al consumo de alimentos industrializados y artificiales los cuales, están llenos de aditivos químicos y se encuentran sometidos a un intenso proceso de refinamiento. Los seguidores de la gastronomía naturista buscan una correcta combinación de alimentos utilizando: Semillas. Cereales integrales. Frutas frescas. Legumbres. Verduras de estación. Algas. La gastronomía naturista no utilizan elementos como: Azúcar ni harinas refinadas. Conservantes. Aditivos. Grasas animales. Conservantes. Colorantes.
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Es aquella conocida por la utilización de los
criterios vegetarianos, excluyendo la carne y todos los productos que se
derivan de tejido animal. Los alimentos usados en la gastronomía vegetariana
se clasifican en 5 tipos: Tradicionales (frutas, cereales, frutos secos,
verduras, etc.). Productos de soja (tofu, tempeh). Proteína vegetal
texturizada Sucedáneos de carne Sucedáneos de huevos y lácteos. La
gastronomía vegetariana se divide en: Ovalactovegetarianismo: es el tipo mas
común de
vegetarianismo de Occidente y en este se permite el consumo de huevos y
productos lácteos (leche, queso, yogur, etc). Veganismo y frugivorísmo: estos
excluyen de manera estrictas todos los productos animales incluidos la miel,
productos lácteos, etc.
G A S T R O N O M Í A F R U G Í V O R A
En la gastronomía frugívora se disfruta del consumo de frutas. El
frugivorismo o frutarianismo es un tipo estricto de alimentación vegetariana cuyo
principio básico es la alimentación a base exclusivamente de
frutas. Los frugívoros o frutarianos dan de
la fruta definiciones variadas ya que, algunos de ellos consideran como
alimentos adecuados los frutos carnosos, mientras que otros también incluyen frutos secos e inclusive otros alimentos que desde el
punto de vista de la botánica no se consideran frutos secos. Quienes llevan al pie de la letra este tipo de gastronomía en su dieta
diaria deben mantenerse comiendo constantemente, ya que las frutas suelen
digerirse de manera rápida.
G A S T R O N O M Í A M A C R O B I Ó T I C A
La gastronomía macrobiótica es una forma de comer del ser
humana que se basa en el equilibro del Ying (alimentos pasivos) y el Yang
(alimentos activos como las carnes, verduras, frutas y granos). En este tipo de
gastronomía se adaptan las tradiciones orientales no solo en la comida, sino
también en las
medicina y en la espiritualidad y se consumen especialmente cereales y gramíneas.
G A S T R O N O M Í A N A C I O N A L
La
gastronomía nacional va a depender de los platos de un determinado país, así como la
preparación y los ingredientes utilizados, que generalmente son nativos o endémicos.
G A S T R O N O M Í A I N T E R N A C I O N A L
Por su lado, la gastronomía
internacional incluye la preparación de diversos platos de
varios países alrededor del mundo. Se destacan en la gastronomía
internacional los platos de la cocina francesa, italiana y peruana.
